凈菜從字面的意思可以理解為干凈的菜，但又不全面，凈菜主要是指蔬菜在經(jīng)過采摘后，經(jīng)過清洗和摘擇，使蔬菜褪去大自然的一些塵土。除此之外，將不可食用的部分去除掉，再進(jìn)行稱重與包裝，最后得到的蔬菜稱為凈菜。蔬菜在成為凈菜的過程中，還有許多復(fù)雜的工藝流程，首要的一步便是蔬菜清洗，通過環(huán)速蔬菜清洗機(jī)清洗后的凈菜，可直接入口，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

凈菜加工第一步便是蔬菜清洗，它的清洗主要目的便是去除蔬菜表面上沾染的灰塵、泥土、微生物等雜質(zhì)，對于一些被打過驅(qū)蟲或促生長農(nóng)藥的蔬菜，通過環(huán)速研發(fā)的蔬菜清洗機(jī)便可全部清洗干凈。環(huán)速蔬菜清洗機(jī)又被稱作異物去除清洗機(jī)，通過舞動式曝氣清洗，將大量蔬菜大面積展開進(jìn)行高效清洗，清洗時水流也不會破壞蔬菜表面的纖維組織。其次通過毛發(fā)去除裝置去除附著在蔬菜上的毛發(fā)等雜質(zhì)，通過漂浮物去除裝置去除食材與水面上的漂浮物，最后通過過濾輸送裝置將泥沙與蔬菜進(jìn)行隔離，過濾后的泥沙會自行沉入水槽槽底，不會上揚，而其他雜質(zhì)便會從側(cè)邊的漂雜排污口排除，從而達(dá)到鮮食洗凈的目的。

使用蔬菜清洗機(jī)進(jìn)行清洗，清洗過程不需要添加任何清洗劑液，也能將混入蔬菜中的雜質(zhì)與農(nóng)藥清洗干凈。蔬菜清洗機(jī)與人工清洗相比，大大節(jié)省了人工的投入，與傳統(tǒng)清洗相比，使用機(jī)械清洗只需2人即可產(chǎn)出800kg/h，節(jié)約人工高達(dá)80%，且使用人工進(jìn)行清洗大量蔬菜時，往往只是粗洗，對于殘留的農(nóng)藥等雜質(zhì)很難徹底清洗掉，食用后對人體有著一定的危害。在設(shè)備的清洗方面，設(shè)備使用SUS304不銹鋼材質(zhì)加工而成，防護(hù)等級達(dá)到IP69K，整機(jī)可進(jìn)行滅菌水洗、化學(xué)清洗與蒸汽滅菌，一些重要部件也可以進(jìn)行輕松拆解清洗，如此一來便可使設(shè)備不會污染食材與工廠車間。

蔬菜清洗機(jī)的設(shè)計從未來自動化角度出發(fā)，在設(shè)備前后兩端可對接其他自動化裝置，為未來實現(xiàn)無人化操作奠定了基礎(chǔ)，從源頭上減少了人與設(shè)備直接接觸的機(jī)會，同時也減少了細(xì)菌傳播的風(fēng)險，保證食品安全。

通過使用環(huán)速研發(fā)的蔬菜清洗機(jī)進(jìn)行蔬菜清洗，清洗后無細(xì)菌殘留，方便進(jìn)行凈菜加工的下一段工藝，最后對不可食用的部分進(jìn)行去除便可完成最后的運輸工作，由此一來，也助推了凈菜上市的進(jìn)程。